こだわり

醤油にこだわり

ぶらっくらーめんの真っ黒な醤油「かえし」にとことんこだわっています。京都の老舗醤油店から取り寄せる3 種類の醤油をブレンドし、醤油の香りが逃げないようじっくりと長時間煮込んだ特製醤油ダレはぶらっくらーめんの命になります。

こだわりの清湯スープ

ぶらっくらーめんに使用する清湯スープ。透き通ったスープはぶらっくらーめんの醤油を際立たせる清湯スープです。

こだわりの鶏白湯スープ

れっどらーめん、味噌らーめんに使用する濃厚鶏白湯スープ。たくさんの鶏ガラと数種類の野菜を長時間強火で炊き、鶏と野菜の旨みを絞りだした濃厚鶏白湯スープです。